Fromage du Limousin

ชีสในแคว้นลิมูแซง

 สำหรับ ในแคว้นลิมูแซงนี้ ขึ้นชื่อในเรื่องเนยแข็งนมแพะมาก(Fromage du chèvre)ซึ่งเนยแข็งชนิดนี้ ได้รับอิทธิพลมาจากชาวเมดิเตอร์เรเนียน เมื่อครั้งก่อนคริสตศักราช 10,000 ปี ซึ่งแพร่หลายจนมาถึงแคว้นลิมูแซงนี้ จนปัจจุบันกลายเป็นเนยที่ได้รับความนิยมพอสมควร นอกจากนี้ในแคว้นลิมูแซงก็ยังมีเนยแข็งที่ได้จากนมวัว(Fromage du lait)ผลิตขึ่นมาเช่นเดียวกัน ซึ่งได้แก่

1. Le Gouzon
Fromage frais Le plus ancien des fromages du limousin, il correspond à une tradition paysanne sur toute la région. Dans la même famille, on retrouve des noms prestigieux tels que : Chaource et Saint Félicien

Le Gouzon  ซึ่งเป็นชีสที่เก่าแก่ของแคว้นลิมูแซงนี้เลยก็ว่าได้ ซึ่งได้แพร่หลายไปทั่วประเทศฝรั่งเศส ซึ่งเริ่มจากการทำกินกันภายในครัวเรือนจนกลายเป็นธุรกิจชีส

2. Le Correzon
Issu de la même technologie que le Gouzon bien que son moulage demande plus de délicatesse. Il existe le Correzon au torchon dont la forme (une demi boule) reste originale.Ce sont donc 2 produits très traditionnels.

Le Correzon  เป็นเนยที่มีวิธีการทำและความเก่าแก่เท่ากับชีส Le Gouzon แต่เพื่อรสชาติที่ดีกว่า จึงมีวิธีการผลิตที่พิถีพิถันมากกว่า โดยการใส่ภาชนะที่เป็นรูปทรงของมัน

3. Les Fromages Diététiques
C'est une nouvelle gamme en pleine évolution. Le Gouzon et le Correzon sans sel allégés en matières grasses. Le premier est un fromage affiné et le second est très frais et vendu en barquette. Notre projet est un fromage sans cholestérol pour les années à venir.

Les Fromages Diététiques  คือ เนย Le Gouzon และ Le Correzon แต่ด้วยเทคโนโลยีสมัยใหม่ จึงนำเนยทั้งสองชนิดนั้นไปสกัดเอาโคเรสเตอรอลออกเพื่อป้องกันปัญหาโคเรสเตอร อลอุดตันในเส้นเลือด ซึ่งพึ่งเริ่มมีการทดลองตลาดเมื่อไม่นานนี้

4. Le Limouson

Il s'agit d'une tome grise vendue aussi sous le nom « Tome de Pays ».
Elle n'a pas d'équivalent entre tome de Savoie et Saint Nectaire et son goût est authentique.

Limouson  คือ เนยก้อนโต สีเทา ซึ่งอีกชื่อหนึ่งของมันก็คือ "ชีสพี่บิ้กของประเทศ" ถึงแม้ว่ามันอาจไม่มีรสชาติที่มันๆหรือรสหวานนิดๆ ถึงอย่างไรก็ดีชีสชนิดนี้ก็ถือว่าเป็นชีสที่อร่อยใช้ได้เลยทีเดียว